Online-juhend restorani avamiseks

Filmid, raamatud ja terved televõrgud on toidukäitlemisettevõtteid glamoriseerinud nii palju, et paljud ameeriklased unistavad restorani avamisest. Uue söögikoha, sukeldumis- või kolme tärniga "söömisharrastuse" käivitamine võtab aga palju enamat kui lihtsalt toores kirg. Restoranide avamine nõuab hoolikat planeerimist, kui söögikohad on imelikud ja inspektorid ja toiduainete kriitikud sekkuvad.

Tüübid

Toiduteenuste sektor liigitab uued restoranid kas kõrgkvaliteetseks, keskmise suurusega või kiireks teeninduseks. Ettevõtjad, kellel on vähe või ei ole restorani kogemusi, saavad sageli parimaid tulemusi, kui avatakse kiiret teenindust söögikohad, sest madalad tegevuskulud ja lühikesed ülestõusmisperioodid muudavad võileibu ja lühikesed tellimused suhteliselt kergesti avatuks. Keskmise suurusega restorani avamine pakub suuremat paindlikkust asukoha ja menüü puhul, kuid toob kaasa suurema riski. Suurepärased restoranid sunnivad omanikke värbama tuntud kokad või investeerima kõrge profiiliga kohtadesse.

Funktsioon

Potentsiaalsed toitlustusteenuse omanikud peavad tagama, et nad tasakaalustavad oma kirgi restorani avamise majandusliku reaalsusega. Tööstuse ekspertide, nagu näiteks Steven Howardi kokkutuleku andmetel võib turu-uuringu käigus selguda, kas potentsiaalne restoranikontseptsioon võib teatud naabruskonnas töötada. Diners võib juba olla üleküllastunud sarnaste menüüvalikutega või restorani kontseptsioon võib olla liiga raske müüa. Omanikud peaksid uurima, kuidas nende restoran sobib oma potentsiaalsete klientide elus.

Kaalutlused

Restorani avamine nõuab ka partnerlussuhteid müüjate, inspektorite, turundajate ja töötajatega. Asukoha valimine võib kaasa tuua pikaleveninud ehitus- ja litsentseerimisega seotud viivitusi, mis eeldavad, et tulevased omanikud saavad võimalikult palju teada, kuidas teatud naabruses äri teha. Restorani käivitamine piirkonna „aeglase perioodi” ajal võib aidata meeskondadel välja töötada nii menüüs kui ka esitluses, kui omanikel on rahavoog, mis on vajalik, et jääda avatuks seni, kuni äri tõuseb.

Võimalik

Restorani avamine ei lõpe enam menüüde ja töötajate palkamisega. Omanikud peavad kaaluma, kuidas nende kaubamärgid võivad ületada söögikogemust, muutudes regulaarseks osaks oma klientide igapäevaelust. Kõige edukamad restoranid tuginevad igapäevastest tegevustest saadavale tulule, näiteks kokaraamatutele, suveniiridele ja erilistele üritustele. Restorani muutmine sihtmärgiks peab kiirendama mitme asukoha avamist või rahastama täiendavate kontseptsioonide väljatöötamist.

Ekspertide ülevaade

Enamiku toidukäitlemisettevõtete omanike jaoks toob restorani avamine võimaluse omaenda väärtused kogukonda sisse panna. Hamptons'i restorani Southfork Kitchen planeerimisetapil kirjutas omanik Bruce Buschel New York Timesi artiklist, mis pakub 100 nõuandet restorani töötajatele. Kuigi kommenteerijad arutasid, kas kõik Buscheli arvamused kinnitavad usaldusväärseid äritavasid, võimaldas tema restorani avamine talle testile oma nõu anda. Kui ettevõtete omanike filosoofiad ühilduvad potentsiaalsete klientide ideaalidega, võivad uued restoranid areneda.