Pagaritööstuse avamise kohustused

Teie lemmik pagaritöökoda on harjunud omanike ja töötajate liikumisega juba ammu enne selle ametlikku avamist. Pagaritöökoja avamiseks päeva alguses peab juht või mõni teine ​​töötaja alustama toodete küpsetamist, hoolitsema finantsküsimuste eest, puhastama midagi, mis ei ole kliendile piisavalt sanitaarne, ja rääkima pagariäriga seotud erilistest sündmustest või muredest. .

Rahaline

Pagaritöökoja juhid vastutavad pagaritöökoja rahaliste kohustuste eest hoolitsemise eest. See hõlmab registrisse jäänud raha arvestamist, et veenduda, et see vastab eelmise päeva sulgemise summale, klienditehingute muutmine, raha hoiustamine pangas alates eelmisest õhtust ja töötajatele nende töö eest tasumine, kui see on tasuline päev. Finantsküsimusi käsitletakse tavaliselt enne pagaritöökoja ametlikku lahtiolekuaega, kuna samal ajal on klientidega suhtlemisel raskusi.

Toidu valmistamine

Pagariettevõtete juhid ja töötajad vastutavad toiduainete valmistamise eest avamise ajal, nii et pagaritöökoda ei lõpe päeva alguses. Valmistatud pagaritoodete kogus sõltub tavaliselt varasematest müügiaegadest. Kui teil ei ole hommikul tavaliselt suur hulk kliente, võite rohkem keskenduda teatud päevade valmistamiseks küpsetamiseks. Näiteks võite valmistada ja külmutada leiva tainas, et seda saaks hiljem kiiresti küpsetada. Toidu valmistamine tähendab ka seda, milliseid koostisosi vajate ja milliseid tarvikuid tuleb tellida.

Kanalisatsioon

Pagaritöökoda peab olema avatuna puhas, mitte ainult klientide huvides, vaid ka kohalike korralduste järgimiseks restoranide kanalisatsiooni osas. Töölauad, toiduvalmistamispinnad, külmikud ja muud toiduga kokkupuutuvad alad tuleb puhastada desinfitseerimisvahendiga. Kui teie pagariäris on vannitoad, tuleb neid ka puhastada. Puhta pagariäri välimuse säilitamiseks tuleb puhastada oma aknad ja välispinnad.

Töötajate kohtumine

Juhid peavad kohtuma töötajatega enne, kui pagaritöökoda avab päevaks, et tegeleda äritegevusega seotud eriliste probleemidega ja teavitada neid igast päevast pärinevatest pagaritoodete nõudmistest. Näiteks, kui teie pagariär vastutab küpsetiste tarnimise eest pulmale hiljem, siis paneksite ajakava, kuidas asjad kogu päeva jooksul teha, nii et te teete seda pulmas õigeaegselt.