Restoranitööstuse nõuetekohane puhastamine

Restoranid peavad hoidma töötajate ja patroonide tervise ja ohutuse jaoks puhtat ja hügieenilist keskkonda. Ohutu toidu valmistamise ja käsitsemise tagamiseks tuleb iga rajatise osa korralikult puhastada. Restoranide juhid peavad hoolikalt kontrollima köögiruume, söögikohti ja söögikohti ning tualette, et tagada, et restoran vastab kohaliku omavalitsuse kehtestatud tervise- ja sanitaartingimustele.

Köök

Köögis on restoranis üks tähtsamaid valdkondi, mis on puhtad. See ala puutub kokku erinevate võimalike saasteainetega. Köögile on ligipääs kokad, serverid, busserid ja isegi kassapidajad, kes võivad toiduaineid saastata. Toiduvalmistamata toit põhjustab ka terviseriske, kui pindu ei puhastata piisavalt.

Restorani köögi nõuetekohaseks puhastamiseks peavad töötajad puhastama toiduaine- ja köögitarvikutega kokku puutunud seadmeid ja pindu ning tegema seda pärast iga ülesannet. Riigi või kohaliku tervishoiu osakond kehtestab sobivad desinfitseerimis- ja desinfitseerimisvahendite tüübid, mida köögitöötajad peaksid nõudepesuvahendites kasutama, samuti nõuetekohaseid ladustamismeetodeid toidule, mis võib sisaldada verega levinud patogeene. Samuti tuleb desinfitseerida kööginõud, nagu lõikelauad, segistid, grillid ja lauad.

Söögituba

Toitlustus- ja söögipiirkonna puhtus on vajalik ohutuse tagamiseks ja ettevõtte üldise välimuse säilitamiseks. Söögituba on tavaliselt esimese piirkonna patroon, kes näevad, kui nad restorani sisenevad. Paljud külastajad võivad otsustada lahkuda, kui söögituba tundub ebatavaline.

Restoranitöötajad saavad söögisaale korralikult puhastada pindade põhjaliku desinfitseerimise teel, kus kliendi kokkupuude on, näiteks baaripead, lauaplaadid ja toolid. Pindala puhastamist tuleb teha puhta rätikuga, mida ei ole kasutatud restorani teistes piirkondades, nagu tualettruum või köök, pindadel. Samuti on vaja tagada, et maitseainete pudelid ja menüüd desinfitseeritakse regulaarselt.

Põrandad

Dirty restorani põrandad on inetu ja kujutavad endast ohtu restorani töötajatele ja patroonidele. Paljud ettevõtted panevad restorani sissepääsu juures suure põrandamatti, et vältida siseõhu sattumist sinna. Töötajad peavad pühitsema ja mopima restorani sissepääsude ja sageli väljapääsude kõrval, samuti kabiinide ja laudade all, et need alad puhtaks jääda. Regulaarne sügavpuhastus seebi, vee ja vedelate pleegititega aitab eemaldada mulla ehitamist plaatide süvendis. Kui tekib leke, peavad töötajad viivitamatult piirkonnast lahkuma, puhastada ja lasta kuivada, et vältida libisemist ja kukkumist.

Tualettruumid

Tualettruumid on veel üks valdkond, mis vajab sageli puhastamist ja hooldust. Enamikul juhtudel jagavad tualetid töötajad ja külastajad. Nõuetekohaselt puhastatud tualettide puhastamine aitab vältida töötajate saastumist toiduainetele ja söögiriistade söömist. Tualettruumi nõuetekohaseks puhastamiseks peavad töötajad pesema tualettplaate ja istmeid, samuti põrandaid tualettide ümber. Kõik uksekäepidemed ja kraanikaussid tuleb desinfitseerida. Valamute ümber asuvad pindalad tuleb desinfitseerida ja kuivatada. Seepi, paberkäterätikute ja tualettpaberi jaoturid peaksid samuti olema täielikult varustatud. Töötajad peaksid sageli tualette jälgima, et nad ei vaja tähelepanu.